九州アウトドアネットワーク　～九州のアウトドア情報、アウトドアマニュアル、スローライフ的情報を発信しています！～

Welcome to my camp site!　～ボクらのキャンプサイトへようこそ！～

Contents／コンテンツ

・ブログ／日記（What's New!）

【連載中！】
・子育て家族のアウトドア講座
　（子育て・育児支援の“こそだて”）
・生きるチカラをデザインしよう！
　（西日本新聞社・子育て夢広場）

・アウトドアマニュアル　・アウトドアTips
・親子キャンプマニュアル　・役立ちBooks
・九州アウトドア遊び満喫Books
・九州フィールドノート（ブログ図鑑）

・アウトドアCookingレシピ集　・ダッチオーヴン
・JDOS(Japan Dutch Oven Society)

・環境に優しい生活を
・環境教育プログラムへの道

・アウトドア写真館

・アウトドアデータベース
・アウトドアEquipments図鑑
・アウトドアEquipmentsメモランダム
・生き物図鑑
・アウトドアブランドシンボル
・アウトドアブランド辞典

・アウトドアの達人たち in 九州
・紹介していただいたメディア

★Favorite リンク★
・九州ハイランドエリアのお楽しみ満載！
私も関わっています「九州ハイランド」へ
・もっと身近な場所に子供たちの遊び場を！
「日本冒険遊び場作り協会」

・使ってみたい～！興味津々！！
工房あまね「ソーラークッカー」
・さまざまな活動に注目です！。
「地球デザインスクール」

・環境に優しい生活を考えるきっかけになれば・・・
「パーマカルチャー」をご存知ですか？
・焚き火はアウトドアシーンの主役です
「日本焚火学会」
・シングルストーブの選ぶ時の参考にどうぞ
沸騰テストが秀逸「SUPER SHIOSHIO'S ROOM」

↓サポートもしくは運営しているメディアです。

生き物を飼育することによる自然への気づきを大切したいと考えています。

オイリーズカフェ（久留米）

「飯盒炊飯の知識」

　焚火を使っておいしいゴハンを作ろう！ということで“飯盒炊飯”のテクニックについてである。これをマスターしておけば、シングルバーナーでだって、ツーバーナーでだってゴハンを炊けるようになる。また、飯盒炊飯はその作る過程をみんなでわいわいやりながら楽しく作るというイベント性も捨てがたい魅力である。
　飯盒についても、現在では従来のたき火用の兵式飯盒だけではなく、ガスストーブ用の丸型や樹脂加工されたもの、カラフルなものなどバリエーションものも発売されている（ここでは基本的な兵式飯盒で説明する）。それに安い！。
　通常の飯盒は、四合炊きで４人家族が食べるのにちょうどよい大きさで、本体、上蓋、中蓋の３つのパーツから成り立っている。中蓋はちょうど米二合が入るサイズなのでお米の、分量を間違うこともないし、お米が炊けた後は皿としても利用する（２合炊きもある）。上蓋はフライパンとしての利用も考えられていて、先人の知恵の詰まった日本のサバイバルグッズの王様である。

　飯盒炊飯をマスターする上で、まず覚えてもらいたいことは、

┌──────┬───────┐
│　　　　　　│・仕込み　　　│
│　　　　　　│　↓　　　　　│
│　飯盒炊飯　│・セッティング│
│　　の　　　│　↓　　　　　│
│　　基本　　│・火加減　　　│
│　　の　　　│　↓　　　　　│
│　　流れ　　│・チェック　　│
│　　　　　　│　↓　　　　　│
│　　　　　　│・蒸らし　　　│
└──────┴───────┘

の５つのステップである。

　第一ステップの仕込みには、おいしいゴハンを炊くポイントがあると言っても過言ではない。まず、中蓋でお米を計量し（中蓋１杯でお米２合）、飯盒の中に入れ、水を加えお米をよく研ぐ。水を入れ換えて数回よくすすぐ。飯盒本体内部には、上下二ケ所の目盛りがあるので、二合のときは下、四合のときは上の目盛りまで水を注ぐ。この時、目盛りより若干多く水を入れるのがコツ。そして、家でお米を炊く時のように水を注いでから３０分から１時間は火にかけないでそのまま水につけておく。この時、中蓋はしないで上蓋のみを被せること。
　お米に水を注いで３０分から１時間経過したら、、第二ステップのセッティング。上蓋がきっちりはまっているかを確認して、焚火（竈）の上に置いた網に乗せるか、棒にぶら下げて火の上に固定する。この時、火加減調節と火傷防止のために革の手袋があると重宝する。革の手袋は作業服屋さんで４００円くらいで購入できる。この時、スプーンか棒で飯盒本体を横からトントンと叩いておく。これはあとで炊けたかどうかを判断するのに役立つ。
　火加減を調節する第三ステップはもちろん「はじめチョロチョロ、中パッパ、赤子泣いても蓋取るな」の諺通りに【弱火→中火→強火→とろ火】といった具合に火加減を調節する。飯盒の位置は一定に火を自由自在に操るのは、初心者にはなかなか難しいので、炎に近づけたり遠ざけたりして飯盒の位置を移動させることによって火加減調節するのがポイントとなる。中の水が沸騰して噴きこぼれてきたら、スプーンかスプーンで本体を軽く叩いてみて、鈍い音に変わっていたら、飯盒を炎の脇の方に移動させ、とろ火状態でしばらく炊く。噴きこぼれる時に蓋がはずれることがあるので、注意しておく。噴きこぼれた汁が乾燥するといよいよ完成間近である。
　よく飯盒は完成まで蓋を開けたらいけないと言われるが、それは噴きこぼれるまでの話で、噴きこぼれた汁が乾燥したら、蓋を開けてチェックする。ここで最終的な炊き上がりが決定付けられると言っても過言ではない。これを怠らないようにしてもらいたい。
　手袋をした手で蓋を開け、炊けぐあいをチェックするわけだが、通常、ゴハンの表面にカニ穴と呼ばれる穴が開いていたらバッチリ完成間近である。また、一粒か二粒噛んでみてまだ芯が残っているようであれば、ゴハンの所々箸などで穴を開けて、適量の水を加え弱火で少し炊き直す。
　そして最終仕上げは蒸らしである。飯盒を火から下ろして、逆さまにし、１０分間ほど蒸らすとお待ちかねゴハンの完成である。よく、炊き上がった飯盒の底を棒などで叩いてから逆さまにして蒸らす人を見かけるが、あれは飯盒に傷や凹みをつけるだけで、特に何の意味もない。また、逆さまにする時に、ボロ切れなどで飯盒に付いたススを落としておくと、あとで扱いが楽になるし、洗う時も汚れが落ちやすくなる。

　以上、古式正しい飯盒炊飯の一連のテクニックを紹介したが、このテクニックをマスターしておけば、ツーバーナーの上のコッフェルでだってちゃんとゴハンを炊くことができるし、家庭でだって電子炊飯器が壊れた時にはガスコンロの上でお鍋で炊けてしまう。それこそ防災テクニックのひとつとして覚えておいても損はないのだ。パエリアやチャーハンもいいけれど、ぜひ、日本人の心“ゴハン”をフィールドで美味しく食べてもらいたい。

Generated by EARTH CRUISE Project :

Go Home